Pedro Ximénez Cruz Conde, dulce natural de pasas
El Pedro Ximénez Cruz Conde es un vino dulce natural de pasas de la D.O.P. Montilla-Moriles, elaborado por Bodegas Cruz Conde en Montilla (Córdoba) con uva 100 % Pedro Ximénez. De color caoba, con intensos aromas propios de la pasificación y un paladar goloso con toques de fruta negra, es una auténtica miel de uva. Forma parte de nuestra selección de vinos Cruz Conde y se presenta en botella de 75 cl, con 15 % vol.
Uva 100 % Pedro Ximénez pasificada al sol
Como indica su etiqueta, el Pedro Ximénez Cruz Conde se elabora exclusivamente con uva Pedro Ximénez, la variedad emblemática de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. A finales del verano, tras la vendimia, las uvas se pasifican al sol: pierden agua y concentran sus azúcares y aromas. De esas pasas se extrae un mosto denso y dulce, la base de este vino.
Qué significa «dulce natural de pasas»
La mención de su etiqueta resume cómo se elabora este vino: su dulzor procede de la propia uva pasificada al sol. Es el método tradicional con el que Montilla-Moriles elabora sus vinos Pedro Ximénez, los grandes vinos dulces de la zona.
Nota de cata del Pedro Ximénez Cruz Conde
Color
Caoba.
Aroma
Intensos aromas propios de la pasificación, con notas de pasas y miel.
Boca
Goloso al paladar, con toques de fruta negra.
Maridaje del Pedro Ximénez Cruz Conde
Es el compañero ideal de los postres y de los quesos, donde su dulzor aporta el contrapunto perfecto. También es un gran aliado en las recetas tradicionales, en las que el PX se usa para dar un toque dulce y profundo a salsas y guisos.
Bodegas Cruz Conde, tradición en Montilla desde 1902
Fundada en 1902 por Don Rafael Cruz Conde, Bodegas Cruz Conde elabora y cría desde hace más de un siglo vinos generosos y dulces bajo la D.O.P. Montilla-Moriles, uniendo tradición bodeguera y control de calidad en cada elaboración. Su año de fundación luce en el sello de la etiqueta de este vino.
Preguntas frecuentes sobre el Pedro Ximénez Cruz Conde
¿Qué es un vino Pedro Ximénez?
Es el vino dulce más emblemático de Montilla-Moriles. Se elabora con uvas de la variedad Pedro Ximénez pasificadas al sol, lo que concentra sus azúcares y da lugar a vinos densos, oscuros y muy aromáticos.
¿Qué significa que la uva esté pasificada?
Significa que, después de la vendimia, los racimos se dejan secar al sol durante días hasta que las uvas se convierten casi en pasas. Así pierden gran parte de su agua y concentran el azúcar que da al PX su dulzor característico.
¿Con qué se toma el Pedro Ximénez Cruz Conde?
Combina de maravilla con postres y con quesos. También puedes usarlo en recetas tradicionales para enriquecer salsas y guisos.
¿Qué otros vinos Pedro Ximénez tiene Bodegas Cruz Conde?
Además del Pedro Ximénez Cruz Conde, puedes descubrir el Pedro Ximénez La Tercia, un vino dulce de uva pasificada criado en botas de roble americano, con 88 puntos en la Guía Peñín.
¿Qué relación hay entre el Pedro Ximénez y el Cream?
El vino Pedro Ximénez es uno de los dos componentes del Cream. Nuestro Cream Cruz Conde combina el cuerpo y el aroma del vino oloroso con el sabor del Pedro Ximénez. Si prefieres un vino seco y con cuerpo, prueba nuestro Oloroso Mercedes.
¿Qué es un vino de Montilla-Moriles?
Es un vino elaborado en la zona amparada por la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, en el sur de la provincia de Córdoba. Su Consejo Regulador certifica el origen y la calidad de sus vinos, elaborados principalmente con uva Pedro Ximénez.
¿Cómo conservar una botella de Pedro Ximénez?
Guarda la botella en posición vertical, en un lugar fresco y protegido de la luz. Una vez abierta, ciérrala bien después de cada uso.
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